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Wenn du mit C++ umgehen kannst, kannst du auch C. Das ist sicher. Tutorials kann ich dir keine anbieten und ich hab auch nur ein Buch über C++.

Aber wenn du die Klassen, Methoden, Vererbung und Referenzen wegläst, bist du auch schon bei C. Du kannst deinem Compiler auch schnell sagen das er nur reines C benutzen soll. Dazu nimm einfach die Dateierweierung ".c" statt ".cpp". Alle gänigen Compiler werden dann Automatisch auf C umstellen.

das absolute Referenz Buch ist "Programmieren in C" von KErnigham und Ritchie
ich hab das bei mri zu Hause liegen und das ist einfach nur genial ;D

Eigentlich hat Dragon Master recht. Guck dir einfach mal eine Kurzreferenz von C an (findest du zB. auf www.c-plusplus.de).
Du wirst erkennen, dass sich die beiden Sprachen extrem ähneln, ist ja auch kein Wunder. :-D
Also benutzt du einfach statt Klassen Strukturen, diese ohne Konstruktor und publich oder private-Bereiche. Überhaupt alles was mit OOP zu tun hat, weglassen. Es gibt natürlich noch ein paar mehr feinere Unterschiede. Aber die solltest du wie gesagt mit Hilfe einer Referenz leicht rausfinden.
Außerdem musst du auf die Funktionen und eingebundenen Header achten.
Unter gibt es zB. nicht "cout" usw., und bestimmte Funktionen heißen anders, werden anders gebraucht. Und ein sehr wichtiger Punkt: Die Speicherallokierung läuft nicht über new & delete, sondern über malloc ...