Also bei mir ist das jetzt 5 Jahre her seit ich das in der Schule lernen musste und ich hab vorher schon php&mysql gemacht, d.h. eine halbwegs brauchbare datenbank hab ich da schonmal gesehen.
Meiner Meinung nach solltest du einfach gucken dass du in der Arbeit ne gute Note bekommst und es danach alles vergessen. Access ist nicht wirklich für irgendwas zu gebrauchen und sich da so richtig reinzuarbeiten lohnt sich auch kaum. Beispielsweise hatten die afaik bis zur 2007er Version eine Beschränkung drinne das die Datenbank nur 2 GB groß sein darf. Verglichen mit einer "richtigen" Datenbank ist das nichtmal ein Witz.
QbE ist kein richtiger Standard, das zu verstehen bringt dich auch nur bei Point&Click weiter. MS SQL was Access in einer beschnittenen Form benutzt ist auch nicht wirklich hübsch, aber so wirklich gefallen hat mir bisher noch kein SQL Dialekt, insofern will ich mal nix dagegen sagen. Wenn du das später inner Firma machst hast du meistens auch nicht die Wahl ob du MS SQL benutzt oder nicht aber QbE benutzt niemand.
Deine Motivation in Ehren aber um Access ists echt zu schade.
Die Von-Kopf-Bis-Fuß-Reihe ist klasse, ich habe davon das Buch über Patterns und das ist klasse. Kann man Empfehlen wenn was wirklich verstehen willst.
Dein zweiter Vorschlag hat leider keine Bewertungen, sieht aber garnich sooo schlecht aus. Allerdings gibts da auch Bücher die direkt von MS sind, MS Press ist idR auch recht gut:
http://www.microsoft-press.de/product.as…357d39d484f0ce3
Zumal 5 € billiger. Laut Inhaltsverzeichnis behandeln die da auch VBA was bei Access ziemlich scheiße ist (das ist noch schlimmer als Excel VBA!!!). Aber immerhin kann man das so vielleicht mal verstehen (falls das einen tieferen Sinn hat).
Gruß