Unity bietet jede Menge Ressourcen in Form von Text und auch Videos auf deren Website für blutige Anfänger. Bevor du dich also an das neueste Baldurs Gate wagen möchtest schau doch mal auf deren Website vorbei und nimm dir ein paar Stündchen Zeit um die Grundlagen für das Skripten in Unity zu erlernen. Die Kurse geleiten dich eigentlich durch alle Steps. Vom Erstellen des Projekts, Die Ressource runter laden (wie Modelle etc. pp.) bis zum Schreiben der Skripte.
There you go:
https://learn.unity.com/
Für's Skripten gibt es z.B. entsprechend deiner Anfrage in der Reihe Unity Basics:
Unit 1 - Player Control. Aber du solltest einfach einen Account erstellen und dich vom Programm der Seite leiten lassen. Auch zu den Grundlagen der Bedienung des Editors. Unity ist super einsteiger freundlich und bietet in der Learn Rubrik unzählige coole Projekte mit Grafiken, Sound und allem drum und dran.
Es ist sicherlich möglich in der einen oder anderen Form sowas ähnliches wie Baldurs Gate als 1-Mann Projekt hin zu bekommen. Vorausgesetzt man hat die nötigen Grundkenntnisse und bleibt am Ball. Das kann aber schon ein paar Monate/Jahre dauern bis du die Kompetenz dafür besitzt - je nachdem wie schnell und gut du lernst.
Ich spare mir jetzt mal konkrete Links zur Scripting Reference bezüglich NavMesh und Agents zur Wegfindung in Unity oder Mauseingabe/Raycasts, weil ich glaube das dir das in deinem aktuellen Entwicklungsstand nur Bahnhof sagen würde. Probier dich an den Tutorials von Unity, spiel damit ein wenig rum und versuch im Anschluss ein paar einfache Spiele selbst zu erstellen sobald du dich soweit fühlst. Sicherlich könntest du jetzt einfach auch auf YouTube was suchen und drauf los nach-Scripten. Die Frage ist einfach ob das sinnvoll ist. Ich denke nicht.
PS: Dieses Projekt sieht sehr spaßig aus wie ich finde:
Creator Kit: Beginner Code