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Probier mal Unity3D aus.
Dafür solltest du C# aber schon recht gut drauf haben.

Ich denke mit Unity 3D solltest du gut bedient sein. http://unity3d.com/gallery/made-with-unity/game-list
Unity ist in der Indie Entwicklerszene sehr weit verbreitet, zu recht.

Wenn du mit "professionell" dagegen Triple-A Titel meinst, dann solltest du dir das UDK oder die CryEngine anschauen. Jedoch wuerde ich behaupten, dass die Community hier wesentlich schlechter ausgepraegt ist was Tools/Content/Support angeht. Wer diese Engines professionell nutzt hat idR auch kein Problem fuer gute Tools und Support ordentliche Summen zu zahlen.

Daher wuerde ich definitiv zu Unity tendieren.

Das geht alles. Allerdings ist schon ein sehr guter "Mapeditor" drin

Na an sich musst du dir das so vorstellen. Du nutzt als Sprache C#, also kannst du Dateien laden und im Prinzip so ziemlich alles damit anstellen. Unity selbst ist eine Art Editor. Das heißt, du hast einen Szeneneditor in welchem du Szenen und Objekte zusammen stellst und mit deinen C# Scripts versiehst. Das ganze kannst du dann direkt in diesem "Editor" testen. Guck mal hier gibt es super Tutorials zu Unity. Fang am besten mit grundlegenden Dingen an. Man konnte mal Einsteigertutorials suchen. Da waren direkt 8 Stück die perfekt geeignet waren. Diese Kategorie gibt es so allerdings nicht mehr. Die Tutorials sind nur noch auf die anderen Kategorien verteilt vorhanden. Dafür gibt es nun aber eine Kategorie mit dem Namen Getting Startet. Hab ich selbst noch nicht gesehen, aber macht auf den ersten Blick einen guten Eindruck.

Ja, das Modding von Unity3D Spielen ist kein Problem, wenn das eigentliche Spiel es zulässt. Ein Beispiel dafür ist Kerbal Space Program.

Du musst halt nur passende Tools, etc dafür anbieten. Aber ansonsten ist das mit Unity genau so möglich wie in jeder anderen Engine auch.

Unity ist halt eine Gameengine und kein Gamemaker. Du kannst also so gut wie alles damit umsetzen.