D.h. dann soweit aber wohl, dass du eigentlich keine probleme mit den SFML tutorials auf der seite hattest, und damit auch nicht mit SFML selbst.
So wie ich dich verstehe fragst du eher nach Techniken, wie man ein jump'n'run programmiert. Das hat aber wohl eher wenig mit der SFML zu tun, denn sie gibt dir ja nur einige grundwerkzeuge. Wofür du sie benutzt und vor allem wie bleiben ja dir selbst überlassen. Du könntest ja auch ein Puzzle/Denk-Spiel damit programmieren, oder Tetris, oder ein RPG. Das alles hat nichts mit der SFML zu tun, das ist eher ein implementierungs"detail".
Du solltest also eher nach tutorials für ein J'n'R suchen und die dort vorgestellten (wahrscheinlich eher abstrakt gehaltenen) techniken danach selbst auf die SFML übertragen. Diesen transfer solltest du als programmierer schon selbst vollziehen können. Gäbe es für jede bibliothek für jedes beliebige programm bereits ein tutorial, welches alles schritt für schritt erklärt, bräuchte man auch keine programmierer mehr