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Klingt, als ob du bisher noch kein Spiel gemacht hättest.
Darum ein erstgemeinter Tipp: Lass es sein, und mach was einfaches.

das mag jetzt hart klingen, aber mein tipp:
fang in frühestens 3 jahren damit an, wenn du C++ kannst und durch "kleinere" projekte wie einen klon von arcanoid, tetris, bomberman, super mario, doom, etc. (in etwa der reihenfolge ) genug erfahrung hast, um ungefähr eine ahnung zu haben um wieviele potenzen komplexer sowas wie morrowind und gothic ist.

als tools wirst du erstmal eine gute IDE, ein modelling tool und ein malprogramm (wobei man niemals mspaint unterschätzen sollte ) benötigen.
klick auf die links, das sind für den anfang gute programme

Also wenn es dir um das Programmieren eines Spiels geht, würde ich dir glatt empfehlen dich mit einer Gameengine anzufreunden. Die erledigen viel Arbeit und man kann mehr oder weniger gleich los legen.
http://de.wikipedia.org/wiki/Grafik-Engine unter OpenSource Engines. Natürlich musst du dich dann damit abfinden, dass du nicht alles verstehen wirst, was im Hintergrund abläuft und das die einfach die Routine fehlt.

Gothic und Morrowind wurden von professionellen Entwicklern über einen langen Zeitraum gemacht. Das wirst du niemals schaffen. Mach's einfach so, wie dot es gepostet hat und du wirst wenigsten etwas in der Hand haben, als ein paar .cpp Dateien.

naja morrowind und professionelle entwickler. ich werde sowas demnaächst zwar nicht schaffen, aber das game hatte bugs ohne ende.
ich nenne sowelche wie von crytek professionell.

pro|fes|si|o|nell <Adj.> [frz. professionnel]: 1. a) (eine Tätigkeit) als Beruf ausübend: ein -er Sportler; ...

Quelle: www.duden.de