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Da DirectX nur auf Windows verfügbar ist, müsstest du eine Bibliothek nehmen, die direkt oder indirekt OpenGL verwendet, oder OpenGL selbst verwenden. Ich selbst habe keine Erfahrung mit OpenGL, nur meine ich mitbekommen zu haben, dass es zumeist angenehmer ist, eine darauf aufbauende Bibliothek zu verwenden.
2D Bibliotheken bieten meist die Möglichkeit, OpenGL zu verwenden, allerdings ist der Unterschied zur direkten Nutzung relativ gering, man dürfte sich aber die Problematik der Fenstererstellung ersparen (Beispiele: SDL/SDL.Net, SFML/SFML.Net, MonoGame, ...). Weiterhin gibt es 3D-Bibliotheken, die für mehr Abstraktion sorgen und so die Arbeit wahrscheinlich etwas einfacher gestalten (Beispiele: Irrlicht, Ogre3D, ...). Und es gibt Game-Engines, die zumeist eine solche Bibliothek und viele weitere Komponenten in einem Tool vereinen (Beispiel: Unity).
Je tiefer man arbeitet, umso schwieriger dürfte es insgesamt sein, nur bieten sich einem dort auch andere Möglichkeiten. Bei der Wahl sollte man auch berücksichtigen, wie viel Zeit man investeiren will und was das eigene Ziel ist. Um möglichst schnell ein fertiges und gepolishtes Spiel zu schreiben, sollte man nicht gerade mit einem eigenen Renderer anfangen, sondern eher zu einer Engine greifen.
Bei anderen Bibliotheken und vor allem Engines (Cry Engine, Unreal Engine, Source Engine, ...) musst du natürlich darauf achten, dass diese auch für Mac OS verfügbar sind.

Vorteilhaft könnte es ggf. auch sein, wenn die Engine deiner Wahl (solltest du eine Engine verwenden) bereits einen gewissen Satz an Standardassets mitliefert. So kann man mit deren Hilfe bereits Gameplay umsetzen und kann etwas anders als Boxen, Kugeln und Kapseln verwenden.

Generell wäre wahrscheinlich gut zu wissen, was Du genau bezwecken möchtest. Willst Du dich mit low-level 3D-Grafikprogrammierung auseinandersetzen und beispielsweise auch OpenGL kennen lernen und es geht Dir mehr um das Lernen als Ziel? Oder hast Du schon etwas konkretes vor, was Du in 3D umsetzen willst?

Generell würde ich einfach mal vorschlagen:

• Low-level OpenGL: GLEW oder SFML mit C++ unter Xcode
  
• Zwischending: MonoGame mit C#
  
• Spiel entwickeln: Unity mit C#
  
• 3D-Modelle erstellen: Blender
  

Es ist für einen Programmieranfänger durchaus möglich. Ich kenne bspw. einige Leute, die selbst keine eingefleischten Programmierer sind, aber dennoch mit Unity ihre Spiele erstellen können.
Anzumerken wäre aber auch, dass über Unity als Einstieg in die Programmierung häufig geschrieben wird, dass der lernende dabei nicht ausreichend auf bestimmte Aspekte der Programmierung achtet, was letztendlich zu weniger sauberem Code führt. Ich denke, es dürfte auch genauso möglich sein, mit Unity die Programmierung zu lernen und dabei sich einen guten Stil anzueignen, nur ist dabei mehr Eigeninitiative seitens des Lernenden vorausgesetzt. Viele schreiben, eine Entwicklung außerhalb von Unity sei unabdingbar, um einen sauberen Stil zu entwickeln, nur kann ich dazu auch nicht viel weiter schreiben. Es kann durchaus sinnvoll sein, ich halte es aber nicht für so zwingend erforderlich.

Tutorials dürfte es auch auf der Unity Seite geben. Am wichtigsten ist meiner Meinung nach, dass man in Unity das Konzepet der GameObjects und Components versteht, genauso wie damit einhergehende Dinge (bspw. die Kommunikation der Komponenten mittels SendMessage).